«Цветы» из лука предлагают попробовать жителям Ивановской области

В рамках рубрики «Вкусная осень» корреспондент КстатиNews продолжает устраивать себе проверки на прочность. Его задача – готовить блюда, в основе которых овощи с огорода.

Но ему это порой даётся нелегко. Дело в его гастрономических пристрастиях. Он – любитель свежих овощей, а с большинством овощей в термической обработке у него отношения крайне непростые. При этом в рамках рубрики их приходится варить, жарить, запекать, тушить, а потом, разумеется, дегустировать. Топ овощей, которые он принципиально не ест в термической обработке, возглавляют морковь и лук. Первая всё же «покорилась» ему в одном из выпусков рубрики. Сильно полюбить жареную морковь не получилось, но спокойно поужинать блюдом с ней в основе удалось. А вот работать с луком он не решался особенно долго. Но час пробил. Обещание приготовить блюда с самыми популярными огородными культурами в основе наш «кулинар» держит стойко. Решиться на гастрономический эксперимент ему помогло описание блюда в интернете. Правда оно, как показалось нашему корреспонденту, оказалось не совсем правдивым. Впрочем, обо всём по порядку.

Сегодня главный герой рубрики «Вкусная осень», – лук, а готовим мы «цветы» из лука.

Нам понадобятся:

· 5 луковиц;
· 3 яйца;
· 3 столовых ложки муки;
· 300 мл растительного масла;
· соль и перец по вкусу.

Рецепт наш «кулинар» выбрал после долгих «скитаний» по интернет-страницам. Он искал что-то наиболее приемлемое для себя. В предисловии к одному из рецептов значилось, что блюдо – альтернатива чипсам и картофелю фри. По вкусу оно напоминает луковые кольца. Такой вариант показался нашему корреспонденту вполне безобидным. Он не большой любитель фаст-фуда, но иногда всё же не против полакомиться картофелем фри или чипсами, луковые кольца он пробовал и посчитал вполне съедобными, хотя и отдал картофельным чипсам явное предпочтение. Словом, эти сравнения показались ему довольно приятными. Верить в то, что из лука получится что-то вроде чипсов или картофеля фри он не спешил, но попробовать решился. Если есть желание, присоединяйтесь!

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Лук мы очистили, яйца взбили с перцем, муку перемешали с солью. Главный герой рубрики уже на начальном этапе устроил нашему корреспонденту проверку на прочность – сначала традиционно довёл до слёз, источая едкий запах, потом внёс спонтанные правки в рецепт. Количество овоща мы указали выше. Нужно было 5 луковиц. Ровно столько наш корреспондент и купил. Но очистив одну из них, он увидел, что луковица немного подгнила с одной стороны. Учитывая то, что будет происходить дальше, срезать испортившуюся часть и использовать ингредиент наш «кулинар» не стал – цветок получился бы не ровным. Остальные, впрочем, тоже, вышли, мягко скажем, не идеальными. Но об этом позже. На этом этапе наш корреспондент ещё верил, что блюдо получится красивым. В итоге он использовал 4 луковицы, с подгнившей частью пятой пришлось прощаться, а её целая часть осталась для других блюд. Яйца с перцем мы взбивали в кухонном комбайне. Впрочем, в рецепте на это указания нет. Возможно, под словом «взбить» автор имеет в виду «процедуру» с венчиком или вилкой. То, что получилось в комбайне, для рецепта вполне подошло, но вы можете протестировать и второй вариант.



Далее нужно было разрезать каждую луковицу на секторы, не дорезая до корешка около 5 мм. Так мы заставляли «распуститься» лепестки. Кстати, корешок, который обычно срезают при чистке лука, мы убирать не стали. В рецепте такого совета нет, но нашему «кулинару» показалось, что так уменьшится риск, что луковица развалится. Впрочем, корешок не помогает в полной мере этого избежать. Коварный овощ, вероятно, чувствуя нелюбовь к себе, продолжал строить козни. Уже начав резать первую луковицу, наш корреспондент осознал, что нож не такой острый, как хотелось бы. На кухонный прибор пришлось слегка надавить. Спелая луковица при этом треснула, а трещина чуть было не достигла основания. Наш корреспондент успел испугаться, что она сейчас развалится надвое, но до корешка всё же осталась пара миллиметров. Готовку наш «кулинар» продолжил только после того, как наточил нож. С острым инструментом дело пошло быстрее. Но скорость оказалась врагом аккуратности. Совершенно не по «сценарию» на одной из луковиц пересеклись два разреза. Небольшой сектор выпал.

Чуть позже эта осенняя тенденция продолжится в мисках и кастрюле. Но не будем забегать вперёд. Пока просто подчеркнём, что действовать нужно неспешно и аккуратно, а нож обязательно должен быть острым. Пострадавшую от небрежности луковицу наш корреспондент исключать из блюда как бракованную не стал. Во-первых, на вид с ней не всё было так плохо. Во-вторых, их и так уже было 4 вместо 5. Если на каждом этапе готовки терять одну луковицу, от будущего блюда ничего не останется. Получится варёное масло.



Луковицу с «распустившимися» лепестками нужно окунуть в муку, обсыпать её со всех сторон, проследить, чтобы мука была и внутри. Потом её нужно обмакнуть в яйцо и тоже «искупать» со всех сторон. Затем её надо опять обсыпать мукой. Во время этих «процедур» каждая луковица потеряла ещё по несколько «лепестков». Они остались в мисках с мукой и яйцами. Но большинство «лепестков» было на месте.



Далее мы разогрели в толстодонной кастрюле растительное масло и отправили луковицы туда. Время от времени их нужно было переворачивать. Лук издевательств над нашим кулинаром не прекращал. Во-первых, «лепестки» продолжали отваливаться. Во-вторых, 2 луковицы внезапно решили «раздеться». Золотистая оболочка из яиц и муки почти полностью оказалась на дне кастрюли. Другие 2 луковицы наш корреспондент успел достать из масла «одетыми».
Получившееся блюдо мы выложили на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнее масло.



Блюдо было готово. Помня, что должно получиться нечто вроде картофеля фри или чипсов, наш корреспондент наивно полагал, что этим можно будет поужинать. Но лук задумал очередную шалость. В картофель фри или чипсы он решил не превращаться. Вместо них получился, как, впрочем, можно было предположить, лук в панировке. Он не стал мягким и водянистым как бывает, когда он варится в супе, а остался по структуре и вкусовым качествам ближе к свежему. Правда, немного «успокоился» – утратил былую горечь и резкий запах. Конечно, не окончательно. Но и вкус, и аромат теперь были приглушёнными. Наружные «лепестки» размякли чуть сильнее, внутренние остались почти как прежде.



Блюдо получилось вполне съедобным, даже довольно вкусным. Правда, не самостоятельным. Съев одну луковицу, наш корреспондент начал лихорадочно искать воду, чтобы запить накатившую в качестве послевкусия горечь. Есть другие «цветы» сразу после этого не хотелось. Кроме того, блюдо не калорийно. Утолить голод четырьмя луковицами достаточно сложно, даже если они в панировке. Но в качестве дополнения к мясным блюдам такие «цветы» вполне подойдут. Поэтому к ужину важно приготовить что-то ещё.

При этом «цветы» лучше оставить именно до вечернего приёма пищи, после которого вы не собираетесь никуда идти. Потому что по запаху из вашего рта совершенно нельзя будет сказать, что лук, «успокоившись» в масле, утратил прежний аромат.

Кстати, в предыдущих материалах рубрики «Вкусная осень» мы готовили блюда из кабачка, тыквы, картофеля, моркови, свёклы и капусты.